Produzione anno: 2018
2900 bottiglie da 0,50 lt.
Sempre frutto del nostro terreno a medio impasto ricco di inclusi calcarei, questo vino è il prodotto da un numero limitato di piante che per portamento e caratteristiche permettono la migliore surmaturazione dei grappoli, in associazione alla presenza di Botritis Cinerea che da origine alla comunemente detta Muffa Nobile.
Raccolta manuale selettiva in casette da 2 e 5 kg.
Pressatura soffice a grappolo intero con una resa che non eccede il 45%. Statica di 24 ore a freddo e travaso. Arresto della fermentazione con abbassamento delle temperatura, solfitazione e travaso.
Travasi ripetuti per mantenere il residuo zuccherino naturale.
Durata dell'affinamento in acciaio: minimo 10 mesi
Grado: 13%
Colore giallo oro con note di agrumi e di miele d’acacia, sapore dolcemente delicato con piacevoli note fresche.
